火火的包子店

发布时间:2019-03-19 19:05:35
火火的包子店


   这家小笼包子店生意很红火,对顾客很信任,我曾经赞扬过他们。为什么这么火呢?我吃完后观察了一会儿,了解了一些情况。

  分工协作,方便顾客。顾客能在最短的时间就餐。小店有7个人,4个人负责包包子和蒸包子。两个人负责卖包子。一个人负责收拾碗筷和为客人服务。每一个人处于非常忙碌的状态。特别是卖包子的那个男员工,双手抓包子十分精准。我问,烫不烫。他说,已经习惯了,不烫了。一笼笼包子在他手上翻飞,忙而不乱,总能满足顾客的需求。包包子的4个人分成两组,一组包酱肉馅,一组包鲜肉馅,一两分钟后迅速上笼。包肉的女工没有一丝的松懈,全神贯注,实行了高效率。他们知道该努力的时候就不能松懈,满足了顾客的需要就可以早早休息。

  充分准备,方便顾客。早上四点准备不同的稀饭和泡菜,还有盒装八宝粥,豆浆,银耳汤,满足不同顾客的需要。提前蒸好小笼包子磊起来近一米高,应对大量食客的需求。当新蒸的包子不够买时就拿出备卖的包子,人很多也未出现等候的现象。还保证了卖出的包子都是热的。基本没有顾客提出不满意的情况。

  快速交易,信任顾客。不光抓包子快,埋单也特别快,将一大叠5毛钱放在上衣口袋,快速为顾客结帐。顾客自己申报消费的食物,再向店主付钱,店主充分信任顾客,说多少收多少,他根本没有时间去质疑顾客。选择相信绝多数的人是诚实消费的,所以给顾客的感觉是非常良好的。大多数是附近的居民,都是回头客,愿意把这个小店当成自己生活的一部分,就好像是自家的厨房。钱花的不多,吃的很舒服。

  个头不大,馅料考究。这家小店生意红火,关键还是包子做的好吃。包子虽小,销量很大。馅料的制作那就是他的独门绝技,外人无法得知。红火的背后一定是他的核技术,其它的可以简单模仿,而核心技术是不会轻易获得。原材料的比例,加工技术等一定是一步步改进完善的结果。就好似外出学习,有些东西不是学来的,没有过程,只能是欣赏。

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