开餐馆

发布时间:2019-03-19 18:52:20
开餐馆
开餐馆

我和皮特约在“正斗”见面。这是一家港式餐厅,号称“粥面专家”,整个餐厅的翠绿色基调很洋气,下午两点钟,服务员比就餐的人还多。皮特说,这家店味道正宗,就是价格比香港还贵。但是以这地段和租金,餐馆想必也是给房东打工,很难赚钱。我问“正斗”什么意思,皮特说就是很正宗的意思。

皮特找我是想聊开餐馆的事情。皮特是一家国外IT公司负责亚太的销售,前两年搬到上海。30年前,皮特的爹在香港中环开茶餐厅时,披荆斩棘,力挫群雄,最后脱颖而出,独霸一隅。后年纪渐大,身体日衰,想将毕生事业托付皮特,可他当年怎么也看不上这种出入厨房的事业,毅然选择去英国读书,踏上IT精英的不归路。餐馆遂交由他哥哥打理,哪知这位仁兄天性好赌,不过10年间,餐馆倒闭。皮特说到这里,神色黯然,说当年他爹餐馆的招牌烧腊,比正斗“正”多了,他有使命重振他爹的生意。这想法比开足浴店有情怀,我表示支持。但我看着皮特暴凸的肚子,越发臃肿的身材,忍不住问,网传贵公司全球裁员10万,没你什么事吧?

皮特说他在大埔有个多年老友,是家餐馆的行政主厨,有几十年的后厨管理经验,他说会先派他太太去学习段时间,然后回上海开店。开餐馆的核心是主厨、采购和收银,主厨迟早得是你的合伙人,采购和收银得自家人,否则烦恼无穷。话说皮特的前妻是位女强人,四大香港公司的高级审计师,事业如日中天。前些年皮特忙于跟前妻打架,争夺孩子的探视权,后终于相互妥协相安无事。皮特现任太太是四川人,全职太太。我有时候打趣,你更喜欢哪一个?他说,现在太太挺好的,照顾我,又没别的爱好,偶尔旅旅游。最好的是,她从不逼迫我在上海买房。

我们点了鲜虾云吞面、猪肝肠粉、及第粥以及烤乳猪,边吃边聊。从前我们一起吃饭的时候,总说吃是排解压力的最好方式。皮特拍他的肚子,说,每次你看见我肚子变大的时候,就是压力最大的时候。我说忙是好事。他说我都这岁数了,做不到头的。

皮特希望我认真考虑他开餐馆的事。我联系了郊区的“家庭农场”,打算承包一个,做食材专供。他说他打算把香港的房子卖了,换成上海的铺子,不是自有物业,餐馆很难长久。我说别傻了,那40坪可是你唯一的住房。老了住哪儿?他说餐馆的模式我熟悉,这事必须这么干,后半生才有依靠。我看着他已经完全花白的头发,疲惫略带僵硬的脸,动作迟缓地喝着粥,想象从天而降的几百万元的贷款砸到他的头上,有点不寒而栗。

我们又东拉西扯了一阵,但都有点心不在焉。那句话怎么说来着,像是你困在一个游戏当中,就算你知道这个游戏不太好,为了要离开这个游戏,你还是必须参与其中。皮特说还有个会,买了单,我和他匆匆告别,各自上路。

上一篇:朋友,终归是朋友 下一篇:打工的男人